白酒都有哪幾種香型?

傳統(tǒng)的分為四大香型 醬香型，茅臺。類似于豆類發(fā)酵時的醬香。以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料。 濃香型又稱瀘香型。瀘州老窖為代表，芬芳濃郁，入口甜，落口綿，尾凈余長 清香型，山西杏花村汾酒，酒氣清香醇正，酒味純正綿軟。 米香型，桂林三花酒。蜜香清雅，入口軟綿。

白酒有哪些香型?

有13種香型 第一種：濃香型，代表產(chǎn)品：四川瀘州老窖，五糧液。因為瀘州老窖，曾經(jīng)也叫瀘型。 第二種：清香型，代表產(chǎn)品：山西汾酒，河南寶豐酒。因為汾酒，曾經(jīng)也叫汾型。 第三種：醬香型，代表產(chǎn)品：貴州茅臺酒。也有的叫茅型。 第四種：米香型，代表產(chǎn)品，廣西三花酒。 第五種：兼香型，代表產(chǎn)品：分為兩種，一種是以湖北白云邊酒為代表的醬中有濃，一種是以黑龍江玉泉酒為代表的濃中有醬。 第六種：鳳香型，準確的叫法是鳳型，代表產(chǎn)品：陜西西鳳酒。 第七種：老白干香型，準確的叫法是老白干型，代表產(chǎn)品：河北衡水老白干。 第八種：藥香型，代表產(chǎn)品董酒，也叫董型。 第九種：芝麻香型，代表產(chǎn)品：山東景芝酒。 第十種：特香型，準確的叫法是特型，代表產(chǎn)品：四特酒。 第十一種：豉香型，代表產(chǎn)品：廣東石灣玉冰燒。 第十二種：馥郁香型，代表產(chǎn)品：湖南酒鬼酒。 第十三種：陶香型，準確的叫法是陶融型，代表產(chǎn)品：河南仰韶彩陶坊。

白酒有哪幾種香型?

在1979年之前，中國的白酒是沒有香型之分的，在1979年第三屆全國白酒評酒會上，首次提出用香型來區(qū)分全國各地特色白酒的差異，于是才有了香型。目前，中國白酒香型很多，常見香型主要為以下七種。 方法/步驟 1、醬香型 醬香型：又稱茅型，是淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。 口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。 白酒代表：茅臺、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。 2、濃香型 濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。 口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。 3、清香型 清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。 口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。 白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。 4、馥郁香型 馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。 口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長。 白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。 5、芝麻香型 芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽。 口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長。 白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。 6、米香型 米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。 白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。 7、鳳香型 鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。 口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。 白酒代表：西鳳等。